一、餐饮中心概况

长郡贵阳高级中学（贵阳市民族中学）餐饮中心于 2010年5月开始启用，食堂建筑面积为3082平方米，从业人员40人。食堂共分四个楼层，负一楼为冷库、库房、白案操作间、食堂管理人员办公室，其它楼层为红案及粉面类加工层，均设置有操作间、备餐间、就餐大厅等，每层单独加工制作。一楼餐厅共有餐桌143张，二楼餐厅共有餐桌136张，三楼餐厅共有餐桌97张，可同时容纳1504人就餐。

二、餐饮中心运营模式

根据省市教育行政部门对学校餐饮管理要求，我校食堂实行自办自管、学生参与、零利润、收支平衡的管理模式。设立有价格公示和监督电话，接受师生监督。

食堂所有食材的采购均是通过公开招投标方式，由中标公司安排专人专车配送，并提供每批次食材的检测证明，食堂库房管理员和校医一起参与验收，验收合格后才能入库，并做好验收入库记录。确保每批次食材可溯源，可追踪，为全校师生就餐安全把好源头关。

餐厅供应早餐、中餐、晚餐、夜宵。早餐提供粉面、面点、稀饭、糯米饭、韭菜饼、炸火腿肠等数十个品种。每层楼每餐分别提供四菜一汤及粉面类（共十二个菜品），学生可根据自己的喜好选择就餐楼层。夜宵提供粉面、炒饭、炒粉、面点、炖汤等品种。

三、管理模式

学校食堂实行校长负责制，主要负责人知晓食品安全责任、配备专（兼）职食品安全管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，实行学校领导和教师陪餐制度，明确食品安全管理相关责任。成立学生食品安全管理委员会，每月由学生代表收集学生们对食堂的就餐意见或建议，在每月一次的食管会上向食堂提出，食堂再根据实际情况做出供餐调整或整改，做到让师生就餐安心、舒心、放心。

（食堂安全培训会）

食堂按照餐饮从业人员管理要求，每年进行一次健康检查。所有员工必须持证上岗，并且经常保持个人卫生和良好的形象。每月对食堂从业人员进行食品安全知识和业务培训，增强食堂员工的食品安全意识、质量意识、服务意识和责任意识，保障饭菜的质量稳定，确保教育教学活动的正常进行。

食堂加强餐饮用具的消毒和卫生保洁，实行专人负责制，做到餐厅卫生天天清扫，餐饮用具餐餐消毒。在食品制作过程中，确保生熟分离，洗净做熟，保鲜保温，从制作上保证了师生用餐的安全，学校还专门聘请有资质的贵州新环科环境检测有限公司定期对食堂餐饮用具进行消毒检测。

（贵州新环科环境检测有限公司对餐饮用具进行检测）

四、人文关怀

学校历来重视学生的身心健康，开展了一系列关爱学生的举措：每周公示菜单，供学生选择；传统节日，安排相应食品供学生享用；历年高考，学校均免费为学生提供用餐，免费提供营养牛奶、酸奶等，让学生在紧张的学习之余感受学校浓浓的关爱。

（为学生免费提供的牛奶酸奶）

五、部分菜品展示

湘黔猪手

锦上添花

脆滑鸡

鲜椒烩土豆

川式肉片

粉蒸排骨  

什锦鸡丝面

皮蛋瘦肉粥

馒头

肉包子

咸花卷

甜花卷

泡椒牛肉粉

大排粉

酸菜肉末干拌粉

羊肉粉